Rotolo porcini e prosciutto

17/11/2023

Il rotolo con porcini e prosciutto è un piatto ricco e gustoso che può sorprendere i tuoi commensali. Ecco una ricetta che potrebbe fare al caso tuo:

Ingredienti

500 g di pasta per pizza o pasta per pane;
300 g di prosciutto cotto a fette;
250 g di funghi porcini freschi o reidratati;
200 g di mozzarella, meglio se di bufala;
1 spicchio d’aglio;
Olio extravergine d’oliva;
Sale e pepe;
Rosmarino fresco (opzionale);
Burro, quanto basta per ungere.

Preparazione

Prepara la pasta per pizza o acquista un rotolo di pasta per pane già pronto.
Pulisci i porcini con un panno umido, affettali e saltali in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto. Salali leggermente e aggiungi del pepe.
Prendi la pasta per pizza e stendila su un piano di lavoro fino a ottenere un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore.
Ungi la superficie della pasta con un po’ di burro fuso, poi distribuisci uniformemente il prosciutto cotto sopra la pasta.
Sopra il prosciutto, distribuisci i porcini e pezzetti di mozzarella di bufala.
Se desideri, aggiungi un pizzico di rosmarino fresco tritato per un tocco aromatico.
Arrotola la pasta su se stessa facendo attenzione a non far uscire il ripieno e chiudi bene le estremità.
Posiziona il rotolo su una teglia precedentemente unta con un po’ di burro o coperta con carta forno.
Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o finché la superficie del rotolo non risulti dorata e croccante.
Lascia riposare qualche minuto prima di affettare e servire.

Curiosità

Il rotolo di pasta con porcini e prosciutto può essere una valida alternativa alla classica pizza quando si ha voglia di qualcosa di diverso ma sempre appartenente alla tradizione culinaria italiana. Inoltre, l’uso del forno permette di ottenere una consistenza più leggera e croccante rispetto alla classica pizza cotta su pietra. Puoi giocare con gli aromi, aggiungendo magari del timo o della salvia, a seconda del gusto desiderato.