Rotolo panna e fragole

Il rotolo con panna e fragole è un delizioso dolce raffinato ed elegante, perfetto per concludere un pasto o per un raffinato tea pomeridiano. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)
• 250 ml di panna da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo (per la panna)
• 300 g di fragole fresche

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e foderare una teglia da forno con carta da forno.
2. Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.
3. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e chiaro, poi aggiungi la vanillina.
4. Incorpora delicatamente la farina setacciata al composto di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Aggiungi gradualmente gli albumi montati, unendo con movimenti delicati per non smontare il tutto.
6. Versa il composto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola per ottenere uno spessore uniforme.
7. Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a quando il rotolo sarà dorato e soffice al tatto.
8. Una volta cotto, rovescia immediatamente il pan di spagna su un canovaccio umido e stendilo delicatamente. Rimuovi la carta da forno e arrotola il pan di spagna insieme al canovaccio. Lascia raffreddare completamente.
9. Nel frattempo, monta la panna con due cucchiai di zucchero a velo fino a che non sarà ferma.
10. Taglia le fragole a pezzetti, lasciandone qualcuna intera per la decorazione finale.
11. Srotola delicatamente il pan di spagna freddo, spalmaci sopra la panna montata e distribuisci le fragole tagliate.
12. Arrotola nuovamente il pan di spagna farcito con la panna e le fragole, questa volta senza il canovaccio.
13. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
14. Prima di servire, decora con lo zucchero a velo e le fragole tenute da parte.

Curiosità

Il rotolo panna e fragole è una variante golosa del classico rotolo alla marmellata. L’abbinamento di panna e fragole è uno dei più amati, specie in primavera quando le fragole sono nel pieno del loro sapore. La freschezza e l’acidità delle fragole si sposano perfettamente con la dolcezza della panna, rendendo questo dolce non solo bello da vedere ma anche squisito al palato.