Rotolo mimosa

Il rotolo mimosa è un dolce primaverile che prende ispirazione dalla torta mimosa, famosa per la sua decorazione che ricorda i delicati fiori gialli della mimosa. È un dolce elegante e delizioso, perfetto per festeggiare l’8 marzo o altre occasioni speciali.

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• Per la crema pasticcera:
• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina 00 o amido di mais
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Per la decorazione:
• 200 ml di panna da montare
• Zucchero a velo (q.b.)

Preparazione

1. Inizia dalla pasta biscotto per il rotolo. Preriscalda il forno a 180 °C e foderare una teglia rettangolare con carta da forno.
2. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e chiare. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e la vanillina.
3. Setaccia la farina con un pizzico di sale e incorporala delicatamente al composto di uova usando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Versa l’impasto nella teglia, livellalo con una spatola e cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando non sarà dorato e sodo al tatto.
5. A cottura ultimata, rovescia il biscotto su un foglio di carta da forno spolverato con dello zucchero a velo, arrotolalo su se stesso aiutandoti con la carta e lascialo raffreddare.

Per la crema pasticcera:

1. Scaldare il latte con la buccia del limone in un tegame fino a quando non è quasi a ebollizione.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano chiari e spumosi. Aggiungi la farina setacciata e incorporala bene.
3. Versa il latte caldo filtrandolo su questo composto, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi.
4. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco medio, continuando a mescolare finché la crema non si addensa.
5. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

Montaggio:

1. Srotola delicatamente il biscotto ormai freddo, spalmaci sopra uno strato uniforme di crema pasticcera e arrotolalo nuovamente.
2. Monta la panna e usa una parte per ricoprire il rotolo.
3. Con il resto della panna, puoi creare piccoli fiocchetti che simuleranno i fiori di mimosa e distribuirli sopra il rotolo.
4. Per un tocco finale, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Questa variazione della torta mimosa è nata dalla volontà di semplificare la realizzazione mantenedo l’estetica delicata e festosa del dolce originale. Il nome “mimosa” deriverebbe proprio dall’aspetto soffice e colorato della preparazione che ricorda la pianta omonima, simbolo della festa della donna.