Rotolo giapponese

Il “Rotolo giapponese” che menzioni potrebbe riferirsi agli hosomaki, che sono dei sottili rotoli di sushi, oppure potresti riferirti a un dolce spesso chiamato “Swiss roll” in altri paesi, ma non ho una ricetta specificamente denominata “Rotolo giapponese”. Se invece ti riferisci a un dolce giapponese simile ai rotoli di tipo svizzero, potrebbe trattarsi di un “Roll cake” alla giapponese, un dolce molto morbido e leggero.

Ti fornirò una versione italiana del Roll cake, che si avvicina allo stile di un rotolo dolce, con un tocco italiano nel ripieno.

Ingredienti

• 4 uova grandi a temperatura ambiente
• 120g di zucchero semolato
• 120g di farina per dolci (possibilmente setacciata)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Pizzico di sale
• Zucchero a velo, per spolverare

Per il ripieno:

• 250g di mascarpone
• 100ml di panna da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo (aggiustabili in base ai gusti)
• Scaglie di cioccolato o frutta a piacere (per un tocco italiano usa fragole fresche o scaglie di cioccolato fondente)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e foderare una teglia da forno rettangolare con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a che il composto non sia spumoso e chiaro, ciò richiederà circa 5-8 minuti con uno sbattitore elettrico. Aggiungi l’estratto di vaniglia.
3. Setaccia insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale, quindi incorpora delicatamente al composto di uova utilizzando una spatola, muovendoti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con delicatezza.
5. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, o fino a che il dolce non sia dorato e, toccandolo leggermente con il dito, torni indietro.
6. Nel frattempo, prepara un canovaccio pulito e spolveralo con dello zucchero a velo.
7. Appena il dolce è cotto, rovescialo immediatamente sul canovaccio, togli la carta da forno e arrotolalo insieme al canovaccio mentre è ancora caldo. Lascia raffreddare completamente.
8. Per il ripieno, monta la panna da montare e poi incorpora delicatamente il mascarpone e lo zucchero a velo.
9. Quando il dolce si è raffreddato, srotolalo con attenzione, distribuisci la crema di mascarpone e la frutta o le scaglie di cioccolato, poi arrotola nuovamente senza il canovaccio.
10. Avvolgi il rotolo in pellicola e mettilo in frigo per almeno un’ora prima di servire.
11. Al momento di servire, spolvera con zucchero a velo e taglia a fette.

Curiosità

In Giappone, il Roll cake è chiamato “ロールケーキ” (rōru kēki) e spesso è farcito con panna montata e frutta fresca. La versione italiana con mascarpone aggiunge una cremosità e un sapore più ricco al dolce.