Rotolo dolce di castagne

Il rotolo dolce di castagne è un dolce autunnale delizioso, che unisce la morbidezza del pan di spagna al gusto intenso delle castagne. Ecco come realizzarlo con un tocco italiano.

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina
• 200 g di castagne già lessate (o crema di castagne pronta)
• 200 ml di panna da montare
• 80 g di zucchero a velo
• 1 bacca di vaniglia
• Cacao in polvere per decorare

Preparazione

1. Inizia preparando il pan di spagna. Sbatti i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma aggiungendo gradualmente l’altra metà dello zucchero.
2. Unisci delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli. Aggiungi poi la farina setacciata, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
3. Stendi il composto su una teglia foderata con carta da forno e livellalo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti o fino a quando non diventa dorato e rimbalza al tocco.
4. Una volta cotto, rovescia il pan di spagna su un canovaccio umido e arrotolalo delicatamente ancora caldo. Lascialo raffreddare completamente.
5. Per il ripieno, se hai le castagne lessate, passale in un passaverdure per ridurle in purea. Se usi la crema pronta, ammorbidiscila con un cucchiaio in modo da renderla spalmabile.
6. Monta la panna con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo. Se desideri, puoi tenere da parte una parte di panna montata per decorare il rotolo in seguito.
7. Unisci la panna montata con la purea di castagne, mescolando delicatamente.
8. Srotola con cura il pan di spagna e spalma il ripieno di castagne e panna, lasciando un margine libero dai bordi.
9. Arrotola nuovamente il pan di spagna farcito, avvolgendolo nella carta da forno e lascialo in frigo per almeno un’ora.
10. Prima di servire, spolvera il rotolo con cacao in polvere e, se hai tenuto da parte qualche cucchiaiata di panna montata, decora a piacere.

Curiosità

Non tutti sanno che la castagna è stata per molto tempo l’alimento base nelle zone montane italiane, soprattutto in tempi di carestia. Con il sopraggiungere dell’autunno, le sagre della castagna popolano i piccoli borghi, e le ricette sono tanto varie quanto deliziose, dal salato al dolce. Il rotolo alle castagne è un modo squisito per celebrare questo ingrediente ricco di storia e tradizione.