Rotolo di zucchine farcito

Il rotolo di zucchine farcito è un piatto delizioso e relativamente semplice che può fare una bella figura come antipasto o come piatto unico leggero. Ecco la ricetta italiana per questo piatto.

Ingredienti

• 4-5 zucchine grandi
• 250 g di ricotta
• 100 g di prosciutto cotto a fette
• 100 g di formaggio fontina o un altro formaggio morbido a fette
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco (facoltativo)
• parmigiano grattugiato per gratinare (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine, poi affettale longitudinalmente con un pelapatate o una mandolina per ottenere delle fette sottili. È importante che siano abbastanza sottili da poter essere arrotolate facilmente.

2. Scalda una griglia o una padella antiaderente e griglia le fette di zucchina su entrambi i lati fino a che non mostrano delle belle righe di grigliatura. Poi lasciale raffreddare.

3. In una ciotola mescola la ricotta con un pizzico di sale, pepe, e se ti piace, un po’ di basilico tritato finemente.

4. Sulle fette di zucchine fredde spalmate un po’ di composto di ricotta, quindi aggiungete una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio.

5. Arrotola delicatamente le zucchine partendo dall’estremità più corta per formare un involtino.

6. Prendi una pirofila, ungi il fondo con un filo d’olio e adagia i rotoli di zucchine farciti uno vicino all’altro.

7. Se desideri, cospargi i rotoli con del parmigiano grattugiato per creare una crosticina dorata.

8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, o fino a che il formaggio non sia ben fuso e la superficie gratinata.

9. Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Nota bene: Se desideri una variante vegetariana, puoi eliminare il prosciutto cotto e sostituire con spinaci saltati in padella o con altri ortaggi grigliati come melanzane o peperoni. E se sei in cerca di un extra sapore, puoi aggiungere delle erbe aromatiche tritate alla ricotta.

Curiosità

Il rotolo di zucchine farcito è una preparazione versatile che si presta a numerose variazioni: la ricotta può essere arricchita con erbe aromatiche o sostituita con altri formaggi cremosi, e il ripieno può variare a seconda della stagione e della creatività!