Rotolo di zucchine

Il rotolo di zucchine è un piatto fresco e leggero, perfetto soprattutto per i mesi estivi. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 4 zucchine grandi
• 250 g di ricotta
• 100 g di prosciutto cotto
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Erba cipollina
• Sale e pepe
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine e tagliandole a fette sottili nel senso della lunghezza. Puoi utilizzare una mandolina o un pelapatate per ottenere fette uniformi.

2. Scalda una griglia e griglia le fette di zucchina fino a quando non saranno leggermente dorati da entrambi i lati. Lasciale poi raffreddare.

3. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta con il Parmigiano grattugiato, erba cipollina tritata, sale e pepe. Se hai dei gusti specifici, puoi aggiungere altre erbe aromatiche a piacere.

4. Stendi le fette di zucchina su un piano di lavoro e disponi su ciascuna di esse una fetta di prosciutto cotto e poi spalmaci sopra uno strato di ripieno di ricotta.

5. Arrotola delicatamente le zucchine partendo dall’estremità più stretta, fino ad ottenere dei rotolini compatti.

6. Se necessario, puoi fissare i rotoli con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano.

7. Disponi i rotoli di zucchine su un piatto da portata e, se vuoi, condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire.

Opzionale: Puoi arricchire il ripieno con altri ingredienti come spinaci tritati, speck al posto del prosciutto cotto, o sostituire il Parmigiano con un altro formaggio grattugiato di tuo gradimento.

Curiosità

Il rotolo di zucchine può essere anche un ottimo antipasto freddo, ed è possibile variare il ripieno in base alla stagione o al gusto personale. Versatile e colorato, questo piatto può essere personalizzato in molti modi diversi e presenta un’ottima occasione per utilizzare verdure all’interno di un contesto goloso.