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Rotolo di tacchino alle erbe

17/11/2023

Il rotolo di tacchino alle erbe è un piatto elegante e saporito, perfetto per occasioni speciali o semplicemente per un pranzo domenicale in famiglia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 petto di tacchino intero (circa 1-1.5 kg)
  • 100 g di pancetta a fette
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino, salvia, prezzemolo)
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’olivo
  • Spago da cucina

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. Apri il petto di tacchino su un tagliere, facendo attenzione a non romperlo. Se necessario, battilo leggermente con un batticarne per uniformare lo spessore.
  3. Trita finemente le erbe aromatiche e l’aglio, poi mescola con un pizzico di sale e pepe.
  4. Stendi le fette di pancetta sopra il tacchino, in modo da coprirlo completamente.
  5. Distribuisci il trito di erbe e aglio sulla pancetta.
  6. Arrotola con cura il tacchino su se stesso, cercando di mantenere il ripieno all’interno e dandogli la forma di un cilindro.
  7. Lega il rotolo di tacchino con lo spago da cucina, assicurandoti che rimanga compatto durante la cottura.
  8. Ungi una teglia con un filo d’olio, adagia il rotolo di tacchino e irroralo con ancora un po’ di olio.
  9. Inforna il rotolo e lascialo cuocere per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 70 °C.
  10. Durante la cottura, bagna di tanto in tanto il rotolo con il suo fondo di cottura.
  11. Una volta cotto, estrai il rotolo dal forno e lascialo riposare per circa 10 minuti prima di rimuovere lo spago e affettarlo.

Curiosità

Il tacchino è una carne bianca molto apprezzata per il suo sapore delicato e per essere magra e salutare. L’aggiunta delle erbe aromatiche e della pancetta non solo arricchisce il sapore ma aiuta a mantenere la carne umida durante la cottura. In Italia, l’utilizzo delle erbe aromatiche è una pratica molto comune per insaporire le carni e legare i sapori dei vari ingredienti.

Questo piatto può essere servito con contorni semplici come patate arrosto o verdure di stagione. Buon appetito!