Rotolo di polenta con salsiccia e funghi

Il rotolo di polenta con salsiccia e funghi è un confortante piatto invernale che combina i sapori rustici della tradizione italiana. Qui ti presento una ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 250 g di polenta istantanea
• 1 L di acqua
• Sale q.b.
• 300 g di salsiccia
• 250 g di funghi champignon o misti
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva
• Rosmarino fresco (facoltativo)
• 100 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza o provola), affettato
• parmigiano grattugiato q.b.
• Pepe nero
• Burro per ungere la pirofila

Preparazione

1. Per prima cosa, cucina la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione. L’acqua deve essere portata ad ebollizione e salata leggermente prima di versare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuoci fino a ottenere una consistenza piuttosto soda, di solito circa 5-8 minuti per la polenta istantanea.

2. Una volta pronta, versa la polenta su un piano di lavoro leggermente bagnato o su un foglio di carta da forno, stendendola con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Lasciala raffreddare.

3. Nel frattempo, pulisci e affetta i funghi, quindi soffriggi uno spicchio di aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungi i funghi e lasciali cuocere fino a che non sono dorati. Aromatizza con rosmarino fresco se ti piace. Togli la salsiccia dal suo involucro e soffriggila in una padella separata finché non è ben cotta.

4. Una volta che la polenta si è raffreddata, rimuovi l’aglio dai funghi e distribuisci uniformemente la salsiccia e i funghi sulla polenta. Aggiungi il formaggio a pasta filata affettato e una spolverata di parmigiano.

5. Arrotola con attenzione la polenta dal lato più lungo, aiutandoti con la carta da forno o un spatolone, per creare un salsicciotto.

6. Trasferisci il rotolo in una pirofila precedentemente unta con un po’ di burro, aggiungi su tutta la superficie qualche fiocchetto di burro e una spolverata di Parmigiano.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti o finché la superficie non diventa dorata e croccante.

8. Lascia riposare qualche minuto prima di tagliare il rotolo in fette e servire.

Curiosità

Il rotolo di polenta è una variante più elaborata della classica polenta e salsiccia, con l’aggiunta di funghi e formaggio che arricchiscono il piatto. In Italia, la polenta ha origini antiche e viene consumata in molteplici modi, abbinata a vari tipi di condimenti. Questo piatto è perfetto per il periodo invernale, quando il corpo richiede pasti più ricchi e sostanziosi.