Rotolo di patate ripieno con provola

Il rotolo di patate ripieno con provola è un piatto gustoso che può essere servito sia come antipasto sfizioso che come secondo piatto sostanzioso. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (facoltativa)
• 200 g di provola affumicata
• 150 g di prosciutto cotto (opzionale)
• Pangrattato q.b.
• Burro q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Comincia bollendo le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno ben cotte. Scola le patate, lasciale intiepidire, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate raccogliendo il purè ottenuto in una ciotola.
2. Aggiungi al purè di patate le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, e se ti piace un po’ di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Stendi il composto di patate su un foglio di carta da forno formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore, cercando di mantenere la forma il più regolare possibile.
4. Taglia la provola affumicata a fette sottili e disponile sullo strato di patate lasciando un margine lungo i bordi. Se vuoi aggiungere un ulteriore tocco di sapore, puoi aggiungere anche delle fette di prosciutto cotto sopra la provola.
5. Aiutandoti con la carta da forno, arrotola delicatamente il rettangolo di patate su se stesso, sigillando il ripieno di provola e prosciutto all’interno del rotolo.
6. Spennella la superficie del rotolo con un po’ di burro fuso (o con dell’olio extravergine d’oliva), e cospargila con del pangrattato per formare una crosticina dorata in cottura.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Servi il rotolo di patate ancora caldo, tagliandolo a fette per mostrare il ripieno filante di provola. È un piatto che fa sempre bella figura in tavola e che si può preparare anche in anticipo.

Curiosità

Il rotolo di patate è una ricetta versatile che accetta numerose varianti: puoi aggiungere agli ingredienti del ripieno anche spinaci saltati in padella, funghi trifolati o altro formaggio di tua preferenza. Inoltre, è una preparazione che risulta molto utile anche per riciclare avanzi di formaggi o affettati che hai in frigo.