Rotolo di patate ripieno

Il rotolo di patate ripieno è un piatto gustoso che può essere personalizzato in tante varianti diverse. Qui ti presento una ricetta classica, alla quale però, fedele al mio spirito di chef italiano, mi sento di aggiungere un tocco nostrano con un ripieno che può comprendere provola affumicata e prosciutto cotto, per dare quel sapore un po’ più rustico.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata a piacere
• 200 g di provola affumicata (o mozzarella)
• 150 g di prosciutto cotto
• Pangrattato q.b.
• Burro q.b.

Preparazione

1. Inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando non diventano teneri. Dopo averle pelate, passale nello schiacciapatate per ottenere un purè.

2. Aggiungi le uova al purè di patate, insieme al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Stendi l’impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, dandogli la forma di un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

4. Distribuisci uniformemente il prosciutto cotto e la provola affumicata (o mozzarella) tagliati a fette sull’impasto, lasciando un bordo libero attorno.

5. Aiutandoti con la carta da forno, arrotola l’impasto su se stesso formando un rotolo. Sigilla bene le estremità per far sì che il formaggio non fuoriesca durante la cottura.

6. Spennella la superficie del rotolo con un po’ di burro fuso e cospargi con del pangrattato.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando il rotolo sarà dorato e croccante in superficie.

8. Lascia riposare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Il rotolo di patate si presta a molte interpretazioni. In alcune regioni italiane ci sono varianti che prevedono l’utilizzo di diversi tipi di salumi o formaggi, ad esempio l’aggiunta di speck e scamorza o l’incorporazione di erbette nel purè per un gusto più fresco e leggero. Esplora le combinazioni che preferisci per rendere questo piatto sempre unico e adatto alle tue preferenze!