Rotolo di patate

Il rotolo di patate è un piatto versatile e gustoso che può essere servito sia come antipasto che come contorno. Ecco una versione italiana del classico rotolo di patate:

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 150 g di prosciutto cotto a fette
• 150 g di formaggio provola o scamorza affumicata a fette
• Pangrattato (facoltativo)
• Burro q.b. per ungere

Preparazione

1. Inizia pelando le patate e cuocendole in acqua salata fino a quando non saranno morbide.
2. Una volta cotte, schiacciale fino ad ottenere un purè. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Prendi un foglio di carta forno e spargi un leggero strato di pangrattato su di esso, se desideri una crosta più croccante.
4. Stendi il composto di patate sopra la carta forno, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
5. Distribuisci uniformemente le fette di prosciutto cotto e di formaggio sulle patate.
6. Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente il composto di patate su se stesso, partendo da un lato lungo, fino a formare un rotolo.
7. Sigilla bene il rotolo e trasferiscilo su una teglia precedentemente unta con un po’ di burro.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti, o fino a quando il rotolo avrà una bella crosta dorata all’esterno.
9. Lascialo raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Curiosità

Il rotolo di patate è un’ottima base da personalizzare: al posto del prosciutto cotto e del formaggio, puoi usare verdure grigliate, carne trita precedentemente cucinata, o addirittura salmone affumicato per una variante più raffinata. Inoltre, il rotolo di patate può essere arricchito con erbe aromatiche come rosmarino o timo per un tocco ulteriore di gusto.