Rotolo di pasta matta con salmone e gamberi

Il rotolo di pasta matta con salmone e gamberi è un piatto prelibato che combina i sapori del mare con un involucro croccante e saporito. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 300 grammi di pasta matta (oppure potete usare la pasta sfoglia pronta)
• 200 grammi di salmone affumicato
• 150 grammi di gamberi già puliti
• 100 grammi di ricotta fresca
• 1 uovo (per spennellare)
• Sale e pepe q.b.
• Erba cipollina (o aneto, per un tocco più nordico)
• Scorza grattugiata di 1 limone (per l’aroma, facoltativo)
• Olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1. Iniziate preparando la pasta matta se non usate quella pronta. Solitamente si compone di farina, acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi stendete in una sfoglia sottile.
2. Sbollentate i gamberi in acqua leggermente salata per un paio di minuti, giusto il tempo necessario affinché cambino colore. Scolateli e lasciateli raffreddare.
3. Stendete la sfoglia di pasta matta su un piano leggermente infarinato e distribuitevi sopra il salmone affumicato, lasciando un margine libero sui bordi.
4. In una ciotola, mescolate la ricotta con l’erba cipollina tagliuzzata, sale, pepe e, se gradite, la scorza grattugiata del limone. Aggiungete i gamberi e amalgamate delicatamente.
5. Distribuite il composto di ricotta e gamberi sopra il salmone.
6. Arrotolate la sfoglia su sé stessa partendo dal lato più lungo, formando un rotolo. Sigillate bene i bordi e le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
7. Preriscaldate il forno a 180 °C.
8. Spennellate la superficie del rotolo con l’uovo sbattuto e ponetelo su una teglia foderata di carta forno. Infornate per circa 25-30 minuti o fino a quando il rotolo sarà dorato e croccante.
9. Una volta pronto, lasciate riposare il rotolo per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Curiosità

Questo piatto è un’ottima idea per un antipasto o un secondo piatto raffinato, soprattutto se avete ospiti. Il mix di salmone e gamberi è molto comune nelle cucine nordiche e viene spesso accompagnato da sapori agrumati o erbe aromatiche che ne esaltano il gusto.

Posso suggerire di accompagnare questo piatto con un bicchiere di vino bianco fresco, magari un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che completeranno splendidamente i sapori del mare. Buon appetito!