Rotolo di frittata farcito

17/11/2023

Ecco la ricetta per un rotolo di frittata farcito, una preparazione gustosa e versatile che può essere adattata con vari tipi di farcitura. Qui includerò una versione con una farcia di ricotta e spinaci, ma sentiti libero di modificare la farcia secondo i tuoi gusti.

Ingredienti

6 uova
200 g di ricotta
200 g di spinaci freschi o surgelati (se freschi puliti e lessati, se surgelati, scongelati e strizzati)
Sale, qb
Pepe, qb
Noce moscata, qb
Olio extravergine di oliva

Preparazione

Rompi le uova in una ciotola e sbattile come per fare una frittata. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Scalda una padella ampia con un filo d’olio e, una volta calda, versa il composto di uova. Cucina a fiamma medio-bassa fino a quando la frittata non si sarebbe rappresa e dorata da un lato, poi girala e cucina anche l’altro lato.
Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con gli spinaci lessati e strizzati (o semplicemente scongelati e strizzati se stai usando spinaci surgelati). Aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere e amalgama bene il tutto.
Quando la frittata è pronta, trasferiscila su un piano di lavoro e spalmaci sopra il composto di ricotta e spinaci.
Arrotola la frittata con delicatezza, aiutandoti con la carta forno o un canovaccio pulito se necessario.
Lascia riposare il rotolo di frittata per qualche minuto prima di affettarlo, in modo che mantenga la forma.
Servi il rotolo di frittata farcito a fette, come antipasto o secondo piatto.

Come variazione all’italiana, potresti considerare di aggiungere del prosciutto cotto oppure del parmigiano grattugiato al ripieno per un tocco di gusto in più. Anche l’aggiunta di erbe aromatiche fresche tritate, come basilico o prezzemolo, può arricchire la farcia.

Ricorda che puoi personalizzare il ripieno con ciò che preferisci o hai a disposizione: ad esempio, potresti farcire la frittata con pomodori secchi tritati, formaggio feta sbriciolato e olive taggiate a rondelle per una variante dal sapore mediterraneo.