Rotolo con crema al limoncello

Il rotolo con crema al limoncello è un dolce delizioso che unisce la freschezza agrumata del limoncello con la morbidezza di una pasta biscotto arrotolata. Ecco la ricetta per farlo in stile italiano:

Ingredienti

Per la pasta biscotto:

• 4 uova (a temperatura ambiente)
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 100 g di farina setacciata
• Zucchero a velo (per spolverizzare)

Per la crema al limoncello:

• 250 ml di latte
• 3 tuorli d’uovo
• 80 g di zucchero
• 30 g di farina di mais (Maizena)
• 100 ml di limoncello
• 250 ml di panna da montare

Preparazione

1. Prepara la pasta biscotto:

   • Preriscalda il forno a 180 °C.
   • Sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
   • Aggiungi delicatamente la farina e la scorza di limone grattugiata, mescolando con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare l’impasto.
   • Stendi l’impasto su una teglia foderata con carta forno formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
   • Inforna e cuoci per 10-12 minuti fino a che non sia dorato.
   • Sforna e capovolta su un canovaccio umido spolverizzato con zucchero a velo, arrotola delicatamente e lascia raffreddare.

2. Prepara la crema al limoncello:

   • In una casseruola, mescola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
   • Aggiungi la Maizena e mescola fino a che non ci siano grumi.
   • Scalda il latte in un altro pentolino e poi versalo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
   • Metti il composto a cuocere a fuoco medio-basso, continuando a mescolare fino a che la crema non si addensa.
   • Togli la crema dal fuoco e lasciala intiepidire, poi aggiungi il limoncello e mescola bene.
   • Monta la panna e incorporala delicatamente alla crema al limoncello ormai fredda.

3. Assembla il rotolo:

   • Srotola delicatamente il biscotto.
   • Spalma la crema al limoncello sulla superficie, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
   • Arrotola nuovamente il biscotto, avvolgendolo nella pellicola trasparente per mantenere la forma.
   • Riponi in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
   • Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo.

Curiosità

Il limoncello è un liquore tipico del sud Italia, specialmente della Costiera Amalfitana, dove i limoni raggiungono un profumo e un sapore particolarmente intenso. Non stupisce, quindi, che questo distillato diventi spesso un ingrediente in dolci e creme, donando un carattere fresco e distintivo.