Home

Rotolo cioccolato e nocciole per la merenda

17/11/2023

Il rotolo cioccolato e nocciole è un dolce goloso che richiama i sapori della tradizione piemontese, in particolare attraverso l’utilizzo delle nocciole, ingrediente chiave del territorio. Ecco come prepararne uno squisito.

Ingredienti

  • 4 uova di media grandezza
  • 100 g di zucchero semolato
  • 60 g di farina 00
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • Un pizzico di sale
  • 200 ml di panna da montare
  • 150 g di nocciola tritate finemente
  • 100 g di cioccolato fondente
  • Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

  1. Preheat il forno a 180 °C e rivesti una teglia rettangolare con carta forno.

  2. Separate i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

  3. Monta gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, aggiungendo poco alla volta il resto dello zucchero fino ad ottenere una meringa lucida e stabile.

  4. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

  5. Setaccia la farina e il cacao in polvere e incorporali alla massa con la stessa cautela.

  6. Versa l’impasto nella teglia, livellandolo con una spatola, e inforna per circa 10-12 minuti o finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

  7. Nel frattempo, monta la panna (che deve essere ben fredda) e trita finemente le nocciole.

  8. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, lasciandolo intiepidire.

  9. Una volta cotto il pan di Spagna al cacao, rovescialo su un canovaccio umido e togli la carta forno. Arrotola il pan di Spagna nel canovaccio e lascialo raffreddare così per almeno 10 minuti.

  10. Srotola delicatamente il pan di Spagna, spalma su di esso la panna montata, distribuisci il cioccolato fuso e cospargi con le nocciole tritate.

  11. Arrotola nuovamente il pan di Spagna farcito aiutandoti col canovaccio e riponilo in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo.

  12. Prima di servire, spolverizza il rotolo con dello zucchero a velo per un tocco finale di dolcezza e decoro.

Curiosità

Nella regione Piemonte, particolarmente nelle zone di Alba e delle Langhe, le nocciole sono protagoniste di molte preparazioni dolciarie, tra cui il famoso gianduiotto, una pralina di cioccolato fondente e nocciole tritate, che ha la forma di una piccola barca rovesciata. Il rotolo che hai preparato s’ispira ai sapori di queste prelibatezze. Buon appetito!