Rotolo cassata siciliana

Ecco la ricetta per realizzare un delizioso rotolo alla cassata siciliana, una variante del tradizionale dessert che combina il sapore della cassata in una forma di rotolo più facile da servire.

Ingredienti

Per la pasta biscotto:

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• Zucchero a velo, quanto basta per decorare

Per il ripieno e la decorazione:

• 500 g di ricotta di pecora, possibilmente fresca e setacciata
• 200 g di zucchero a velo
• 100 g di gocce di cioccolato
• 100 g di canditi (cesellati di arancia e/o cedro)
• 100 g di pistacchi tritati
• Frutta candita a piacere per decorare
• Gocce di cioccolato per decorare

Preparazione

1. Inizia dalla pasta biscotto. Sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi la farina setacciata e la scorza d’arancia grattugiata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
2. Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e livella bene con una spatola fino ad ottenere uno strato uniforme.
3. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 10 minuti o fino a doratura.
4. Una volta cotto, rovescia il biscotto su un canovaccio umido e spolverato di zucchero, arrotolalo con il canovaccio e lascialo raffreddare completamente.
5. Per il ripieno, mescola la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, poi aggiungi le gocce di cioccolato e i canditi.
6. Srotola delicatamente il biscotto e spalma sopra il ripieno di ricotta, lasciando libero un bordo di circa 1 cm per lato.
7. Arrotola di nuovo il biscotto riempito, questa volta senza il canovaccio, formando un rotolo ben stretto.
8. Metti il rotolo in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire.
9. Prima di servire, decora il rotolo con zucchero a velo, pistacchi tritati, gocce di cioccolato e frutta candita a piacere.

Il rotolo alla cassata siciliana è un modo creativo per portare in tavola i sapori autentici di questo classico dolce siciliano. Puoi personalizzare la decorazione esterna con i colori e i sapori che più ti ispirano, magari con un richiamo alla tavolozza della primavera siciliana.