Rotolo bicolore panna e cacao

Il rotolo bicolore alla panna e cacao è un dolce al cucchiaio elegante e goloso, adatto a stupire gli ospiti con un effetto visivo piacevole dato dai due colori che si alternano. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

Per il rotolo:

• 4 uova
• 120g di zucchero
• 120g di farina 00
• 30g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale

Per la farcia e la decorazione:

• 500ml di panna da montare
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• Cacao amaro in polvere q.b. per spolverizzare

Preparazione

1. Prepara la pasta biscotto: Inizia separando i tuorli dagli albumi nelle uova. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, e in un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

2. Combina gli ingredienti: Unisci delicatamente i due composti con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. Setaccia poi la farina e incorporala al composto con la stessa cura.

3. Prepara la parte al cacao: Preleva circa un terzo del composto e mescolalo al cacao amaro in polvere setacciato, fino a ottenere un colore uniforme.

4. Cottura del biscotto: Su una leccarda foderata con carta da forno, versa il composto bianco e livellalo. Aggiungi al di sopra delle strisce del composto al cacao creando un effetto marmorizzato. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti.

5. Arrotola e raffredda: Una volta cotto, capovolgi il biscotto su un canovaccio umido, rimuovi la carta forno e arrotola delicatamente. Lascia raffreddare completamente.

6. Monta la panna: Nel frattempo, monta la panna con lo zucchero a velo fino a quando non è ben ferma.

7. Farcisci e rifinisci il rotolo: Srotola il biscotto, spalma uniformemente la panna lasciando un bordo libero ai lati, e arrotola nuovamente il dolce.

8. Decora: Per finire, spolverizza il rotolo con cacao amaro e lascia riposare in frigo per un paio d’ore prima di servire.

Curiosità

Il rotolo bicolore è una variante più creativa del classico rotolo alla panna. Giocando con i colori e con l’aggiunta di cacao, non solo porta un piacevole contrasto di sapori, ma diventa anche un elemento da presentazione che cattura l’occhio. Si adatta a molte occasioni, dall’afternoon tea a una merenda speciale o come fine pasto in una cena formale. Ricorda che ogni componente deve essere lavorato con delicatezza per mantenere una consistenza soffice e ariosa.

Se desideri, puoi aggiungere alla panna aromi come la vaniglia o un liquore dolce di tua preferenza per personalizzare ulteriormente il tuo rotolo bicolore.