Rotolo alle nocciole

Il rotolo alle nocciole è un dolce goloso e sofisticato che fa parte della tradizione dolciaria italiana, perfetto da servire come dessert di fine pasto o per una merenda speciale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 uova
• 120g di zucchero
• 120g di farina
• 40g di nocciole tritate finemente
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)
• 250ml di panna fresca da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo (per la panna)
• 2 cucchiai di pasta di nocciole o Nutella (per farcire)

Preparazione

1. Preheat il forno a 180 gradi C.
2. Separa i tuorli dalle chiare e monta queste ultime a neve con un pizzico di sale.
3. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Unisci la farina setacciata con il lievito alle nocciole tritate, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Incorpora le chiare montate a neve, amalgamando con cura per mantenere l’impasto soffice e aerato.
6. Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, livellandolo con una spatola.
7. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando la superficie non risulti dorata e il dolce sia cotto ma ancora morbido.
8. A cottura ultimata, rovescia il pan di Spagna su un canovaccio umido e stendilo delicatamente. Arrotolalo poi insieme al canovaccio e lascialo raffreddare in questa posizione.
9. Nel frattempo, monta la panna con i 2 cucchiai di zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza soda.
10. Srotola delicatamente il pan di Spagna, spalma un sottile strato di pasta di nocciole o Nutella e ricopri con la panna montata.
11. Arrotola nuovamente il pan di Spagna, questa volta senza il canovaccio, dando la forma al rotolo.
12. Avvolgi il rotolo in carta forno o pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
13. Al momento di servire, spolverizza il rotolo con zucchero a velo e, se desideri, decora con nocciole tritate o intere.

Curiosità

Questo tipo di dessert è molto diffuso in Italia, soprattutto durante le feste. Gli italiani amano preparare rotoli dolci con diversi ripieni, come crema al cioccolato, marmellata o crema pasticcera. La pasta di nocciole conferisce al rotolo un gusto intenso e particolare che si sposa perfettamente con la dolcezza della panna.

E ora, buon appetito! Se cerchi un abbinamento con un vino, un passito o un Moscato d’Asti potrebbero essere una scelta eccellente.