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Rotolo alle fragole e panna

17/11/2023

Il rotolo alle fragole e panna è un dessert fresco e delizioso, perfetto per la primavera e l’estate. Ecco come si prepara.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 120 gr di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 300 gr di fragole
  • Zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

  1. Inizia con la base del rotolo. Preriscalda il forno a 180 gradi C. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale.

  2. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi poi la farina setacciata con il lievito a poco a poco, incorporandola delicatamente con una spatola.

  3. Incorpera gli albumi montati al composto di tuorli, zucchero e farina, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

  4. Versa l’impasto su una teglia foderata con carta forno e stendi uniformemente. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a che sia dorato e soffice al tatto.

  5. Mentre la base cuoce, copri un altro foglio di carta forno con zucchero semolato. Non appena il pan di Spagna è cotto, rovescialo sul foglio con lo zucchero e arrotolalo delicatamente su se stesso insieme alla carta. Lascialo raffreddare completamente.

  6. Per la farcitura, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema ferma. Lava e taglia le fragole a pezzettini piccoli, tenendone qualcuna da parte per decorare.

  7. Srotola delicatamente il pan di Spagna ormai freddo, spalma uno strato uniforme di panna montata e distribuisci le fragole tagliate su tutta la superficie.

  8. Arrotola nuovamente il pan di Spagna farcito, avvolgendolo nella pellicola per aiutarti a dargli una forma compatta. Metti in frigo per almeno un’ora prima di servire.

  9. Prima di servire, spolverizza il rotolo con zucchero a velo e decora con le fragole messe da parte.

Variazioni all’italiana: Per una versione ancora più italiana, puoi arricchire il tuo rotolo con un po’ di mascarpone mescolato alla panna montata. Se desideri, puoi anche aggiungere un tocco di liquore, come il Grand Marnier o il limoncello, alle fragole per insaporirle.

Curiosità

Il rotolo con fragole e panna è una variante primaverile e molto popolare del classico rotolo farcito, conosciuto anche come “rotolo di pan di Spagna”. È amato per la sua leggerezza e per l’abbinamento delle fragole con la panna, che rendono il dessert fresco e appetitoso.