Rotolo alle fragole

Ecco la ricetta di un delizioso rotolo alle fragole con un tocco italianizzato nel metodo. Questo dolce richiama la freschezza e la dolcezza delle fragole, abbinata alla morbidezza di una base di pan di Spagna arrotolato.

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero semolato
• 120 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 250 g di fragole fresche
• 250 ml di panna da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Iniziate preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Separate i tuorli dalle chiare delle uova. In una terrina montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. In un’altra terrina, montate a neve ferma le chiare con un pizzico di sale e il restante zucchero, fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma.
4. Incorporate delicatamente la meringa al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Setacciate la farina e incorporatela al composto, mescolando sempre molto delicatamente.
6. Stendete il composto in modo uniforme su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando non sarà dorato.
7. Mentre il pan di Spagna è in forno, lavate e tagliate le fragole a pezzetti, tenendone qualcuna da parte per la decorazione.
8. Montate la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a renderla soda.
9. Una volta cotto il pan di Spagna, capovolgetelo su un panno umido e rimuovete delicatamente la carta da forno. Quindi arrotolate il pan di Spagna nel panno e lasciatelo raffreddare completamente.
10. Srotolate con cautela il pan di Spagna e farcitelo con la panna montata e le fragole tagliate.
11. Arrotolatelo nuovamente e mettetelo in frigo per almeno un’ora prima di servirlo.
12. Al momento di servire, spolverate con zucchero a velo e decorate con fragole fresche.

Curiosità

Il rotolo alle fragole è una variante primaverile ed estiva del classico girella. In Italia, per una nota ancora più golosa, è comune aggiungere una spalmata sottile di Nutella o di una marmellata di fragole prima di aggiungere la panna e le fragole fresche. Questo dolce è ottimo servito con un bicchiere di Moscato d’Asti o un passito di Pantelleria che ne esaltano la dolcezza e la freschezza delle fragole.