Rotolo alla marmellata di ciliegie

Ecco la ricetta per un classico rotolo alla marmellata di ciliegie all’italiana. Il rotolo, conosciuto anche come girella o rollè, è un dolce soffice e avvolgente, perfetto per la colazione o la merenda.

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero semolato
• 120 g di farina 00
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Marmellata di ciliegie q.b.
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e foderare una teglia rettangolare con carta forno.
2. Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso.
3. Aggiungi agli albumi la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Versa il composto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
5. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando il rotolo non diventa dorato ed elastico al tatto.
6. Una volta cotto, rovescialo su un canovaccio umido e togli la carta forno delicatamente.
7. Spalma una generosa quantità di marmellata di ciliegie sul rotolo ancora caldo.
8. Aiutandoti con il canovaccio, arrotola delicatamente il dolce partendo dal lato più corto e avvolgilo strettamente.
9. Lascia raffreddare il rotolo avvolto nel canovaccio, poi spolverizzalo con zucchero a velo prima di servire.

Per un tocco tutto italiano, potresti anche aggiungere alla marmellata di ciliegie qualche goccia di liquore all’amaretto, che completerà il sapore del dolce con una nota di mandorla molto gradevole.

Curiosità

Il rotolo è un dolce molto versatile e puoi farcirlo con vari tipi di marmellate o creme. In Italia, ogni regione ha la sua variante e, per esempio, in alcune zone del nord viene chiamato “girella” e spesso è riempito con crema al cioccolato o con una semplice crema pasticcera.