Rotolo alla marmellata

Il rotolo alla marmellata è un dolce classico e piacevole, perfetto per la colazione o la merenda. Ecco la ricetta per preparare un delizioso rotolo con marmellata.

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)
• Marmellata a scelta (circa 200-300 g)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Separa i tuoli dalle chiare. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano spumosi e chiari, poi aggiungi la vanillina o l’estratto di vaniglia.
4. Aggiungi delicatamente la farina setacciata ai tuorli, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Incorpra gli albumi montati a neve, mescolando sempre con delicatezza.
6. Versa il composto su una teglia foderata con carta forno, livellandolo in modo che sia uniforme.
7. Cuoci in forno per 10-12 minuti o finché la superficie non diventi dorata e il dolce non passi il test dello stecchino.
8. Sforna il pan di Spagna e capovolgilo su un canovaccio umido. Rimuovi la carta forno con delicatezza.
9. Spalma la marmellata scelta sulla superficie del pan di Spagna.
10. Arrotola il dolce aiutandoti con il canovaccio, poi avvolgilo nello stesso canovaccio.
11. Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo.

Nota bene: è importante che il pan di Spagna venga arrotolato ancora caldo per evitare che si spezzi durante la fase di arrotolamento.

Curiosità

Il rotolo alla marmellata è un dolce che permette molteplici varianti, potendo cambiare il tipo di marmellata per ottenere sapori sempre nuovi. Inoltre, è diffuso in molte culture con diversi nomi, come “Swiss roll” nei paesi anglosassoni o “Gâteau roulé” in Francia.