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Rotolo alla frutta

17/11/2023

Il rotolo alla frutta è un dolce fresco e colorato, perfetto per la stagione primaverile o estiva. Ecco una ricetta italiana con un tocco di creatività per realizzare un delizioso rotolo alla frutta.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 120g di zucchero
  • 120g di farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • Frutta fresca a scelta (fragole, kiwi, pesche, banane, etc.)
  • Zucchero a velo (per spolverare)
  • 250g di mascarpone
  • 50g di zucchero a velo (per la crema)
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

  1. Prepara la marmellata di frutta. Puoi usare frutta fresca e cuocerla con un po’ di zucchero per ottenere una marmellata grossolana, oppure puoi usare della marmellata già pronta per semplicità.

  2. Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

  3. Aggiungi con delicatezza la farina setacciata, la vaniglia e il sale, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare l’impasto.

  4. Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno e stendi in modo uniforme con una spatola.

  5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti.

  6. Nel frattempo, prepara la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo e il succo di limone fino a che non sarà liscio e spalmabile.

  7. Quando il pan di Spagna è pronto, rovescialo su un canovaccio umido, togli la carta forno e arrotola delicatamente. Lascia raffreddare per qualche minuto.

  8. Srotola il pan di Spagna, spalma uno strato di crema al mascarpone, aggiungi uno strato di marmellata e distribuisci i pezzi di frutta fresca sbucciata e tagliata.

  9. Arrotola nuovamente il dolce con delicatezza, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno un’ora.

  10. Prima di servire, spolverizza il rotolo alla frutta con zucchero a velo.

Questo dolce offre un mix di sapori e consistenze che si sposano alla perfezione: la morbidezza del pan di Spagna, la cremosità del mascarpone e l’acidità della frutta creano un equilibrio piacevolissimo.

Curiosità

In Italia, il rotolo alla frutta è spesso protagonista delle tavole estive e si presta a infinite variazioni. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta e i suoi abbinamenti di frutta preferiti. Un’idea può essere quella di arricchire la crema di mascarpone con scorzette di agrumi grattugiate o utilizzare diverse creme, come pasticcera o chantilly, per variare le consistenze e i sapori.

Rotolo alla frutta