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Rotolo alla crema di nocciole

17/11/2023

Il rotolo alla crema di nocciole è un dolce goloso che fa gola a grandi e piccini. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 4 uova
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di farina 00
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  • Crema di nocciole q.b. (per esempio Nutella o una crema di nocciole artigianale)
  • Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
  3. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Se desideri, aggiungi l’estratto di vaniglia.
  4. Aggiungi la farina setacciata ai tuorli zuccherati e mescola delicatamente per non smontare il composto.
  5. Incorpora gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per conservare la leggerezza dell’impasto.
  6. Stendi l’impasto su una leccarda foderata con carta forno, livellandolo con una spatola fino ad ottenere uno spessore uniforme.
  7. Inforna per circa 10-12 minuti o fino a quando la superficie del rotolo non sarà dorata.
  8. Nel frattempo, stendi un canovaccio pulito e spolverizzalo leggermente con dello zucchero.
  9. Appena sfornato, rovescia il pan di Spagna sul canovaccio e stacca delicatamente la carta forno.
  10. Arrotola il pan di Spagna insieme al canovaccio partendo dal lato corto e lascialo raffreddare completamente.
  11. Quando è freddo, srotola delicatamente il pan di Spagna, spalmaci sopra la crema di nocciole in uno strato uniforme e arrotola nuovamente senza il canovaccio.
  12. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  13. Prima di servire, spolverizza il rotolo con dello zucchero a velo per un tocco di finezza e taglialo a fette.

Curiosità

La crema di nocciole utilizzata in Italia è spesso la celebre Nutella, che rappresenta un classico nelle case di molte famiglie. Tuttavia, per un gusto più artigianale, si può optare per creme di nocciole di produzione locale o fatte in casa, che sono meno dolci e più intensamente nocciolate. Questo rotolo è versatile e puoi arricchirlo con frutta fresca, gocce di cioccolato o una spolverata di cacao per variazioni sul tema.