Rotolo al tè matcha

Il rotolo al tè matcha è un dolce delicato e raffinato che unisce la tradizione della pasticceria con l’esotico sapore del matcha, un tè verde in polvere di origine giapponese. Ecco la ricetta per preparare un rotolo al tè matcha, con un tocco all’italiana – magari una crema pasticcera al posto della classica farcitura alla panna.

Ingredienti

• 4 uova grandi
• 100 g di zucchero semolato
• 120 g di farina 00
• 1 cucchiaio di tè matcha in polvere
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)

Per la crema pasticcera italiana:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero semolato
• 40 g di farina 00
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 2 cucchiaini di tè matcha in polvere

Preparazione

1. Inizia con la crema pasticcera: scalda il latte con la bacca di vaniglia incisa a fuoco medio, senza farlo bollire. In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi. Aggiungi la farina setacciata e continua a mescolare.
2. Rimuovi la vaniglia dal latte caldo e versa un po’ di latte nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente. Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, sempre mescolando, finché non si addensa. Infine, aggiungi il matcha setacciato, mescola e lascia raffreddare, coprendo con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di pelle.
3. Per il pan di Spagna al matcha: preriscalda il forno a 180 °C. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il tè matcha setacciato e mescola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Incorpora delicatamente anche la farina setacciata e un pizzico di sale.
5. Stendi l’impasto su una teglia foderata con carta forno, creando uno strato uniforme.
6. Cuoci in forno per circa 12-15 minuti.
7. Una volta cotto, rovescia il pan di Spagna su un canovaccio umido e stacca delicatamente la carta forno. Arrotola subito il pan di Spagna con il canovaccio e lascialo raffreddare completamente.
8. Srotola delicatamente il pan di Spagna, farciscilo con la crema pasticcera al matcha raffreddata e arrotolalo nuovamente.
9. Spolvera il rotolo con zucchero a velo prima di servirlo.

Curiosità

Il tè matcha viene utilizzato nella tradizionale cerimonia del tè giapponese e ha una storia millenaria. Si caratterizza per il suo colore verde brillante e il suo gusto intenso e leggermente amaro. Nella cucina moderna, è diventato popolare per il suo valore estetico e le sue proprietà antiossidanti. Nel rotolo al matcha, ci regala non solo sapore, ma anche un meraviglioso colore verde naturale.