Rotolo al pistacchio

Il rotolo al pistacchio è un delizioso dessert che sposa la tradizione della pasticceria italiana con il gusto ricco e aromatico del pistacchio. Ecco come potresti procedere.

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina 00
• Una manciata di pistacchi non salati
• 300 g di crema pasticcera
• 100 g di pasta di pistacchio
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Inizia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
2. Aggiungi delicatamente la farina setacciata, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
3. Stendi l’impasto su una teglia rivestita di carta forno formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
4. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per 10-12 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
5. Tosta i pistacchi in forno per alcuni minuti, quindi tritali grossolanamente.
6. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera seguendo la tua ricetta preferita e poi arricchiscila con la pasta di pistacchio fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Quando la base del rotolo è pronta e ancora calda, srotolala su un canovaccio umido e spalmaci sopra la crema al pistacchio.
8. Cospargi i pistacchi tritati sopra la crema e arrotola il rotolo aiutandoti con il canovaccio.
9. Lascia raffreddare in frigo per qualche ora prima di servire.
10. Prima di servire, spolverizza il rotolo con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e un aspetto raffinato.

Curiosità

Il pistacchio è molto apprezzato nella pasticceria italiana, specialmente nelle regioni del Sud come la Sicilia, dove la qualità dei pistacchi di Bronte è riconosciuta come eccellente a livello mondiale. Utilizzare dei pistacchi di alta qualità è fondamentale per assicurarsi che il sapore unico di questo frutto secco possa trionfare nel tuo dolce.