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Rotolo al cioccolato e pistacchio

17/11/2023

Il rotolo al cioccolato e pistacchio è un dolce delizioso e raffinato, perfetto per ogni occasione. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

Per l’impasto del rotolo:

  • 4 uova
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di cacao in polvere

Per la farcitura:

  • 250 g di crema al mascarpone
  • 100 g di pistacchi non salati
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • Pistacchi tritati q.b.

Preparazione

  1. Inizia dal preparare l’impasto del rotolo. Preriscalda il forno a 180 gradi C. Separa i tuorli dalle chiare d’uovo. Monta i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

  2. Monta le chiare a neve con l’altra metà dello zucchero fino a ottenere una meringa ferma e lucida.

  3. Mescola con cura la meringa con il composto di tuorli, alternandola con la farina, il cacao e un pizzico di sale, setacciati insieme per evitare la formazione di grumi.

  4. Versa l’impasto in una teglia rivestita di carta forno e spalmalo uniformemente.

  5. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti. Non appena l’impasto è cotto, capovolgilo su un canovaccio umido, staccando delicatamente la carta forno.

  6. Per la farcitura, trita finemente i pistacchi e mescolali con la crema al mascarpone e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.

  7. Spalma la crema ottenuta sull’impasto del rotolo, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.

  8. Arrotola delicatamente il dolce aiutandoti con il canovaccio, partendo dal lato lungo. Avvolgi il rotolo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

  9. Nel frattempo, fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

  10. Trascorso il tempo di riposo, estrai il rotolo dal frigorifero e togli la pellicola. Rivesti il dolce con il cioccolato fuso e cospargi la superficie con i pistacchi tritati.

  11. Lascia che il cioccolato si solidifichi prima di servire il rotolo al cioccolato e pistacchio a fette.

Curiosità

Il rotolo al cioccolato è una preparazione base molto versatile che può essere arricchita con svariati tipi di creme e decorazioni. La combinazione tra il gusto intenso del cioccolato e la nota dolce e leggermente salata dei pistacchi crea un equilibrio di sapori particolarmente piacevole. In Italia, questo tipo di dolce è spesso presente nelle pasticcerie e nei buffet di dolci durante le feste.

Rotolo al cioccolato e pistacchio