Rotolo al cioccolato e nocciole

Ecco la ricetta per un delizioso rotolo al cioccolato e nocciole, una vera tentazione per gli amanti dei dolci.

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 200 g di cioccolato fondente
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di nocciole tritate grossolanamente

Per la farcitura:

• 250 g di mascarpone
• 50 g di zucchero a velo
• 100 g di nocciole tostate e tritate finemente

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta biscuit per il rotolo. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Puoi utilizzare una frusta elettrica o una planetaria per agevolare il processo.
2. Setaccia la farina con il cacao e il pizzico di sale, poi incorporali delicatamente al composto di uova utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
3. Fodera una teglia rettangolare con carta forno e versa il composto, livellandolo bene. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti.
4. Nel frattempo, prepara la ganache al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, quindi uniscilo alla panna precedentemente montata incorporando delicatamente.
5. Sforna la base biscuit e capovolgila su un canovaccio umido; rimuovi delicatamente la carta forno e arrotola il biscuit con il canovaccio. Lascia raffreddare completamente.
6. Quando il biscuit è freddo, srotolalo e spalma la ganache al cioccolato sulla superficie, cospargi poi con le nocciole tritate grossolanamente.
7. Per la farcitura, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e stendi questa crema sopra la ganache.
8. Arrotola nuovamente il biscuit, questa volta senza il canovaccio, formando un rotolo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
9. Prima di servire, spolverizza il rotolo con zucchero a velo e decora con nocciole tostate e tritate finemente.

Curiosità

Il rotolo al cioccolato e nocciole è una variazione golosa del più classico rotolo alla marmellata. In Italia, soprattutto in Piemonte, la nocciola è molto apprezzata e usata in pasticceria, anche per via della presenza famosa delle Langhe, una zona conosciuta per la produzione di nocciole di qualità eccellente.