Rotolo al caffè

Il rotolo al caffè è un dolce delizioso che unisce la morbidezza di un pan di Spagna arrotolato con un ricco ripieno, in questo caso aromatizzato al caffè. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• Caffè espresso q.b.
• 250 g di mascarpone
• 50 g di zucchero a velo
• Cacao in polvere per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Prepara il pan di Spagna: monta con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
2. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
3. Versa l’impasto in una teglia foderata con carta forno, livellandolo bene, poi inforna in forno già caldo a 180 °C per circa 10 minuti o finché non risulta dorato.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno: monta il mascarpone con lo zucchero a velo e, se vuoi intensificare il sapore, aggiungi un po’ di caffè espresso freddo.
5. Una volta cotto il pan di Spagna, rovescialo su un canovaccio umido, stacca delicatamente la carta forno e arrotola il pan di Spagna con l’aiuto del canovaccio. Lascia raffreddare completamente.
6. Srotola delicatamente il pan di Spagna, spalmaci sopra il ripieno di mascarpone al caffè e arrotola nuovamente.
7. Per finire, spolvera la superficie del rotolo con cacao in polvere per un tocco di eleganza e sapore extra.

Il rotolo al caffè è pronto per essere servito dopo un breve riposo in frigorifero. È un dolce perfetto per concludere un pasto o per accompagnare una pausa caffè pomeridiana.

Curiosità

Il pan di Spagna, la base di questo rotolo, prende il nome dal cuoco genovese Giovan Battista Cabona che lo inventò al servizio della corte di Spagna nel XVII secolo. La sua versione originale era più leggera e soffice dei dolci dell’epoca, e per questo conquistò rapidamente palati in tutta Europa.