Rotolo al cacao con crema al latte

Il rotolo al cacao con crema al latte è un dolce delizioso e piacevolmente elegante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per il pan di Spagna al cacao:

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 100 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• Un pizzico di sale

Per la crema al latte:

• 500 ml di latte
• 1 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
• 4 tuorli d’uovo
• 120 g di zucchero
• 40 g di farina 00 o amido di mais

Opzionale:

• Zucchero a velo per decorare
• Alcune gocce di cioccolato fondente per la guarnizione

Preparazione

Per il pan di Spagna al cacao:

1. Inizia separando i tuorli dagli albumi.
2. Monta i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungendo poco alla volta il restante zucchero fino a ottenere una meringa ferma e lucida.
4. Unisci delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, alternandoli con la farina e il cacao precedentemente setacciati, facendo attenzione a non smontare il composto.
5. Versa l’impasto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno e livellalo con una spatola.
6. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 12 minuti.
7. Una volta cotto, rovescia il pan di Spagna su un canovaccio umido, arrotolalo delicatamente e lascialo raffreddare.

Per la crema al latte:

1. Scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso per lasciar uscire i semi, fino a sfiorare l’ebollizione.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino che non diventino chiari e spumosi, poi incorpora la farina setacciata.
3. Togli il baccello di vaniglia dal latte e versa quest’ultimo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
4. Riporta il tutto sul fuoco, continuando a mescolare, fino a che la crema non si addensa.
5. Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto. Lascia raffreddare completamente.

Farcire e arrotolare:

1. Srotola delicatamente il pan di Spagna.
2. Distribuisci la crema al latte sulla superficie, poi arrotola nuovamente il dolce aiutandoti con il canovaccio.
3. Wrap the roll in plastic wrap and let it rest in the refrigerator for a couple of hours.

Decorazione:

1. Prima di servire, cospargi il rotolo al cacao con zucchero a velo e decora con gocce di cioccolato fondente a piacere.

Il rotolo al cacao con crema al latte è un classico che non passa mai di moda, ed è perfetto per un fine pasto o un tè pomeridiano. Può essere servito così com’è o accompagnato da una salsa al cioccolato o un coulis di frutta per aggiungere ulteriore gusto e contrasto di texture.

Curiosità

Se desideri dare un tocco in più di sapore e creare una variante ancora più golosa, puoi bagnare il pan di Spagna con una bagna al rum o aggiungere della granella di nocciole alla crema. Ogni aggiunta personalizza la ricetta e rende il tuo rotolo unico!