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Rotolo al cacao con crema al cioccolato bianco

17/11/2023

Ti presenterò una gustosa ricetta di rotolo al cacao con crema al cioccolato bianco, un dessert che conquista al primo assaggio. Tieni presente che la ricetta che ti propongo avrà un tocco italiano, che spero apprezzerai. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

Per il rotolo al cacao:

  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 70 g di farina 00
  • 30 g di cacao in polvere
  • 1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato bianco:

  • 200 ml di panna fresca
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)

Preparazione

Rotolo al cacao:

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. In una ciotola, monta i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. In un’altra ciotola, monta a neve gli albumi con l’altra metà dello zucchero e un pizzico di sale.
  4. Mescola delicatamente i tuorli montati con gli albumi, avendo cura di non smontare il composto.
  5. Setaccia la farina con il cacao in polvere ed incorporali al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza dell’impasto.
  6. Stendi l’impasto su una teglia rivestita con carta forno creando uno strato uniforme di circa 1 cm di altezza.
  7. Inforna e cuoci per circa 8-10 minuti.
  8. Una volta cotto, capovolgi il rotolo su un canovaccio umido, togli la carta forno e arrotola delicatamente. Lascia raffreddare.

Crema al cioccolato bianco:

  1. Scalda la panna con i semi della bacca di vaniglia fino a sfiorare il bollore.
  2. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato bianco sminuzzato, lasciandolo fondere nella panna calda.
  3. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Lascia raffreddare la crema, poi mettila in frigo per farla rassodare.

Assemblaggio:

  1. Una volta raffreddata, srotola delicatamente il rotolo al cacao.
  2. Spalmaci sopra uno strato uniforme di crema al cioccolato bianco.
  3. Arrotola nuovamente il dolce, avvolgendolo nella pellicola trasparente.
  4. Lascia riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Prima di servire, puoi decorare il rotolo con ciuffi di panna montata, scaglie di cioccolato bianco o un leggero spolverata di cacao. Buon appetito!

Curiosità

Il rotolo al cacao con crema può essere considerato una variante della tradizionale “girella”, un dolce molto amato in Italia, e mostra come un classico possa essere reinventato con un po’ di creatività e finire per essere un vero e proprio pezzo da maestro pasticcere.