Rotolo ai piselli

17/11/2023

Ecco la ricetta di un gustoso rotolo ai piselli all’italiana.

Ingredienti

250 g di piselli freschi o surgelati
3 uova
80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino a seconda dei gusti)
Sale e pepe q.b.
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di farina
200 ml di latte
100 g di prosciutto cotto a fette (opzionale per una versione vegetariana)
100 g di mozzarella
Burro per ungere

Preparazione

Se usi i piselli surgelati, scongélali seguendo le istruzioni sulla confezione. Se i piselli sono freschi, lessali per circa 10 minuti in acqua salata. Scaldali e scolali bene.
Trita finemente la cipolla e falla soffriggere con due cucchiai di olio in un tegame, fino a che non diventi traslucida.
Aggiungi i piselli al soffritto e cuoci per alcuni minuti, quindi salali e pepali a piacere.
In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Aggiungi la farina ai piselli cotti e mescola bene. Versa poi il latte, poco alla volta, continuando a mescolare per non formare grumi. Cuoci fino ad ottenere una crema densa.
Lascia raffreddare la crema di piselli, poi incorpora il composto di uova e formaggio.
Prepara una teglia rettangolare, ungendola e rivestendola con carta forno. Versa l’impasto e stendilo uniformemente.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
Una volta cotto, rovescia il rotolo su un canovaccio umido, tolgi la carta forno e arrotola delicatamente. Lascia raffreddare.
Quando il rotolo è freddo, srotolalo, distribuisci sopra il prosciutto cotto e la mozzarella, quindi arrotola nuovamente.
Potete servire il rotolo ai piselli tagliandolo a fette, eventualmente riscaldandolo per far fondere la mozzarella.

Questo piatto può essere una buona soluzione sia come antipasto che come secondo piatto, magari accompagnato da una fresca insalata primaverile. Se desideri un tocco in più, puoi aggiungere del basilico fresco o altre erbe aromatiche a tuo gusto per arricchirne il sapore.