Rotolini dolci ripieni alla frutta

17/11/2023

Rotolini dolci ripieni alla frutta sono un delizioso dessert che può essere realizzato in vari modi. Un’interpretazione classica potrebbe essere quella di sottili crêpes o crespelle dolci farcite con frutta fresca e magari un po’ di crema. Ecco come potresti preparare dei rotolini dolci ripieni alla frutta con un tocco italiano, usando come esempio delle crespelle, che sono simili alle crêpes.

Ingredienti

Per le crespelle:

100 g di farina
2 uova
250 ml di latte
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero (opzionale per una versione più dolce)
Burro per ungere la padella

Per la farcitura:

Frutta fresca a tua scelta (fragole, banane, pesche, albicocche, etc.)
250 g di ricotta o mascarpone
Zucchero a velo q.b.
Vaniglia (un baccello o essenza) a piacere
Succo di limone (opzionale)

Preparazione

Inizia preparando l’impasto per le crespelle mescolando la farina con le uova, il latte, un pizzico di sale e zucchero, se lo desideri. Lavora l’impasto fino a ottenere una pastella liscia e omogenea; se ci sono grumi, passa il composto attraverso un colino.
Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava e taglia la frutta fresca a pezzetti e condiscila con un po’ di zucchero a velo e succo di limone per esaltarne il sapore.
Se utilizzi ricotta o mascarpone, lavorala con un po’ di zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere una crema morbida e spalmabile.
Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con del burro. Versa un mestolo di pastella nella padella, inclinandola per distribuire uniformemente l’impasto.
Cuoci la crespella fino a quando i bordi non inizieranno a sollevarsi, quindi girala e cuoci l’altro lato.
Una volta pronte tutte le crespelle, spalmale con la crema di ricotta o mascarpone, aggiungi i pezzi di frutta e arrotola le crespelle.
Servi i rotolini spolverizzati con zucchero a velo, oppure con un filo di miele o cioccolato fuso se preferisci una nota ancora più dolce.

Curiosità

In Italia, è comune trovare crespelle dolci o salate. Quando sono servite come dessert, spesso accompagnano ricette regionali e possono essere farcite con ingredienti tipici del posto, come la Nutella in Piemonte, dove è stata inventata!