Rotolini di zucchine con crudo e robiola

I rotolini di zucchine con crudo e robiola sono un antipasto delizioso e facile da preparare. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• Zucchine, circa 2 medie
• Prosciutto crudo, 100 g
• Robiola, 150 g
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Erba cipollina o menta fresca per guarnire (optional)

Preparazione

1. Lavare le zucchine e tagliarle per il lungo in fette sottili, usando una mandolina o un coltello affilato. Le fette dovrebbero essere dello spessore di circa 2-3 mm.

2. Grigliare le fette di zucchine da entrambi i lati su una griglia ben calda oppure su una padella antiaderente leggermente unta d’olio, giusto il tempo di renderle morbide e con le caratteristiche righe della grigliatura. Salare e peparle leggermente mentre sono ancora calde e poi lasciarle raffreddare su un piatto.

3. Nel frattempo, stendere su un piano di lavoro le fette di prosciutto crudo. Se le fette sono molto grandi, si possono tagliare a metà.

4. Spalmare un sottile strato di robiola su ogni fetta di zucchina grigliata, poi adagiare una fetta di prosciutto crudo sopra la robiola.

5. Arrotolare le zucchine su se stesse formando dei rotolini. Se necessario, potete usare uno stuzzicadenti per tenere fermo il rotolino.

6. Guarnire i rotolini con erba cipollina tritata o foglioline di menta fresca, a seconda dei gusti, per aggiungere freschezza e sapore.

7. Disporre i rotolini di zucchine su un piatto da portata e servirli a temperatura ambiente.

Curiosità

I rotolini di zucchine sono un piatto versatile e possono essere arricchiti con altri ingredienti a piacere come noci tritate, pomodori secchi o rucola. Inoltre, sono un modo raffinato di portare a tavola le verdure, combinando sapori delicati come quello della robiola e decisi come il prosciutto crudo. La presentazione a spirale li rende particolarmente adatti per occasioni festose o cene estive all’aperto.