Rotolini di mortadella

I rotolini di mortadella sono un antipasto semplice e delizioso, molto apprezzato per la sua velocità di preparazione e per il gusto sfizioso. Diamo uno sguardo alla ricetta base, e poi, se vuoi, possiamo anche esplorare alcune variazioni italiane.

Ingredienti

• 10 fette di mortadella di Bologna IGP sottili
• 150 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o simili)
• 50 g di pistacchi tritati (optional, per una variante più ricca)
• Alcune foglie di rucola o basilico (optional, per aggiungere freschezza)

Preparazione

1. Stendi le fette di mortadella su un piano di lavoro pulito.
2. In una terrina, lavora il formaggio spalmabile con una spatola fino a renderlo morbido e spalmabile. Se hai scelto di includere i pistacchi, miscela anche questi nel formaggio.
3. Stendi uno strato uniforme di formaggio spalmabile (e pistacchi tritati, se li stai usando) su ciascuna fetta di mortadella.
4. Aggiungi al centro di ogni fetta un paio di foglie di rucola o di basilico per un tocco di freschezza.
5. Arrotola delicatamente ogni fetta di mortadella farcita, avvolgendo il formaggio e le foglie al suo interno.
6. Taglia ogni rotolino a metà o in tre parti, a seconda delle tue preferenze.
7. Disponi i rotolini farciti su un piatto da portata. Puoi fissarli con uno stuzzicadenti se necessario.

Curiosità

La mortadella di Bologna IGP è un salume ricco di storia, con origine che risale al tempo dei romani. Tradizionalmente, la mortadella viene realizzata con carne di maiale finemente macinata e arricchita con tocchetti di grasso di gola, spezie e aromi. Il suo nome sembra derivare dal termine “mortarium”, che in latino indicava il mortaio usato per pestare la carne.

Per far diventare il piatto ancora più italiano, potresti considerare di inserire all’interno dei rotolini anche dell’aceto balsamico ridotto a crema, che aggiungerà una nota agrodolce molto piacevole, o magari delle fettine sottili di parmigiano per un tocco di sapore in più.