Rotolini di crepe ripieni

17/11/2023

I rotolini di crepe ripieni sono un piatto versatili che possono essere adattati in base ai propri gusti e agli ingredienti a disposizione. Qui di seguito ti propongo una versione italiana del piatto che può essere servita come antipasto o come secondo leggero.

Ingredienti

Per le crepe:

125 g di farina
250 ml di latte
2 uova
Un pizzico di sale
Burro (per la padella)

Per il ripieno:

250 g di ricotta
100 g di prosciutto cotto, tagliato a dadini
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe (a piacere)
Erbe aromatiche a scelta (es. basilico o erba cipollina, tritate)

Preparazione

Prepara le crespelle mescolando la farina, il latte e le uova. Aggiungi un pizzico di sale e lavora il composto fino ad ottenere una pastella omogenea.
Riscalda una padella antiaderente e aggiungi un po’ di burro fino a farlo sciogliere e ricoprire la superficie.
Versa un mestolo di pastella nella padella e inclinala da tutti i lati per distribuire uniformemente il composto.
Cuoci la crepe per un paio di minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorate. Togli la crepe dal fuoco e ripetere l’operazione fino a terminare la pastella.
Per il ripieno, mescola la ricotta con il prosciutto cotto, il parmigiano, le erbe aromatiche, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Spalma il ripieno su ogni crepe e arrotolale su se stesse formando dei rotolini.
I rotolini possono essere serviti freddi o leggermente scaldati in forno.

Se preferisci una variante vegetariana, puoi sostituire il prosciutto cotto con delle verdure grigliate o del pesto, per aggiungere sapore senza utilizzare carne.

Curiosità

I rotolini di crepe ripieni sono una preparazione che ben si presta alla fantasia: potresti utilizzare ingredienti tipicamente italiani per il ripieno, come mozzarella di bufala e pomodori secchi o creare combinazioni inaspettate come gorgonzola, noci e pere. Un piccolo tocco italiano può essere sempre inserito per rendere questo piatto un piccolo viaggio nel Bel Paese.