Rotolini di cetrioli

I rotolini di cetrioli sono uno snack fresco e leggero, perfetto per un antipasto o per un aperitivo estivo. Puoi farcirli in tanti modi differenti, ma ti propongo una variante semplice con un tocco italiano, usando ricotta aromatizzata come ripieno.

Ingredienti

• 2 cetrioli grandi
• 250 g di ricotta
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (basilico, menta, aneto o altra a tua scelta) tritate finemente
• Fettine sottili di prosciutto crudo (opzionale)
• Alcune strisce sottili di pomodoro secco per guarnizione (opzionale)

Preparazione

1. Lava i cetrioli e tagliali a fettine longitudinali molto sottili, utilizzando una mandolina o un pelapatate.
2. Prepara il ripieno mescolando la ricotta con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le erbe aromatiche tritate e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e aromatizzato.
3. Stendi le fettine di cetriolo su un piano di lavoro e distribuisci su ognuna un po’ del composto di ricotta, lasciando liberi circa 2 cm su uno dei lati corti per facilitare la chiusura.
4. Se decidi di usare il prosciutto, adagi ne una striscia sottile sopra la ricotta prima di arrotolare.
5. Arrotola delicatamente i cetrioli partendo dal lato opposto allo spazio lasciato libero.
6. Se necessario, puoi fissare i rotolini con uno stuzzicadenti.
7. Guarnisci con una striscia di pomodoro secco per dare un tocco di colore e sapore in più.

Curiosità

In Italia, la ricotta è molto utilizzata come ingrediente per farcire verdure e preparare antipasti freschi e leggeri. L’aggiunta di erbe aromatiche al ripieno è un classico esempio di come la cucina italiana cerchi sempre di esaltare i sapori naturali degli ingredienti, creando piatti semplici ma ricchi di gusto.