Rotolini di bresaola e spinaci

I rotolini di bresaola e spinaci sono un antipasto sfizioso e semplice da realizzare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 100 g di bresaola (in fette sottili)
• 200 g di spinaci freschi
• 1/2 limone (solo il succo)
• 100 g di ricotta o formaggio spalmabile (come caprino o robiola)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Noci o pinoli (facoltativo)
• parmigiano o parmigiano (facoltativo, per guarnizione)

Preparazione

1. Inizia lavando gli spinaci in acqua corrente. Successivamente, cuocili in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a che non si saranno appassiti. Se preferisci, puoi anche farli appena sbollentare in acqua salata per un paio di minuti e poi strizzarli.

2. Una volta cotti, lascia raffreddare gli spinaci e tagliali grossolanamente con un coltello.

3. In una ciotola, unisci gli spinaci con la ricotta o il formaggio spalmabile che hai scelto, aggiungi il succo di limone, aggiusta di sale e pepe a piacimento. Se ti piace, puoi aggiungere anche delle noci tritate o dei pinoli per dare croccantezza al ripieno.

4. Stendi le fette di bresaola su un piano di lavoro e distribuisci su ciascuna una cucchiaiata della farcia preparata.

5. Arrotola delicatamente le fette di bresaola formando dei rotolini. Se necessario, puoi fissarli con uno stuzzicadenti.

6. Disponi i rotolini su un piatto da portata e, se vuoi, completa con scaglie di parmigiano o parmigiano e un filo di olio extravergine a crudo.

7. I rotolini sono pronti per essere serviti. Puoi gustarli immediatamente o conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.

Curiosità

La bresaola è un salume tipico della Valtellina, zona alpina della Lombardia, famoso per la sua consistenza morbida e il sapore delicato. È anche un alimento molto magro e ad alto contenuto proteico, spesso utilizzato in diete ipocaloriche. Abbinata agli spinaci, ricchi di ferro e vitamine, e al formaggio, crea un’eccellente combinazione di sapori e nutrimento.