Rotolini di asparagi

I rotolini di asparagi sono un delizioso antipasto o contorno, semplice da preparare e molto elegante. Eccone una ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• Asparagi freschi (quantità a tua scelta)
• Fette di prosciutto crudo (una per ogni asparago)
• parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe (q.b.)
• Succo di limone (facoltativo)

Preparazione

1. Prima di tutto, pulisci gli asparagi rimuovendo la parte finale più dura del gambo. Puoi piegarli fino a quando non si spezzano naturalmente nel punto in cui il gambo diventa più tenero.
2. Lessa gli asparagi in acqua salata bollente per circa 3-5 minuti a seconda dello spessore. Devono ammorbidirsi leggermente ma restare ancora croccanti.
3. Scolali e immergili subito in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere un bel colore verde brillante.
4. Una volta raffreddati, asciuga gli asparagi con della carta da cucina.
5. Avvolgi ciascun asparago in una fetta di prosciutto crudo, lasciando scoperta la parte apicale.
6. Disponi i rotolini su una teglia foderata con carta da forno, irrorali leggermente con olio extravergine d’oliva e cospargili con il parmigiano grattugiato.
7. Inforna i rotolini in forno preriscaldato a 200 °C per circa 5-7 minuti o fino a quando il prosciutto non diventa croccante e il formaggio si scioglie leggermente.
8. Sforna i rotolini e, se lo desideri, condisci con una spolverata di pepe nero fresco e qualche goccia di succo di limone per un tocco di freschezza.

Puoi servire i rotolini di asparagi come antipasto, contorno o anche come secondo piatto leggero.

Curiosità

Gli asparagi sono noti sin dai tempi dell’antica Roma e sono apprezzati non solo per il loro sapore delicato ma anche per le proprietà benefiche. Hanno un alto contenuto di vitamine e minerali, e sono una sorgente di fibre. Inoltre, la combinazione di asparagi e prosciutto è un classico della cucina italiana, esaltando il gusto dolce e la croccantezza degli asparagi con il sapore sapido del prosciutto.