Rosti di zucchine e patate con fonduta al parmigiano

17/11/2023

Il rosti di zucchine e patate con fonduta al parmigiano è un piatto delizioso e semplice, che unisce il sapore rustico delle verdure alla cremosità del formaggio italiano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

2 patate grandi
2 zucchine medie
100 g di parmigiano DOP
150 ml di panna da cucina
Sale, quanto basta
Pepe nero, quanto basta
Noce moscata, un pizzico (opzionale)
Olio extravergine di oliva o burro, per la cottura

Preparazione

Inizia lavando e pelando le patate, poi grattugiale grossolanamente. Fai lo stesso con le zucchine, che puoi decidere di pelare o meno a seconda del tuo gusto personale.
Strizzale bene per rimuovere il liquido in eccesso e trasferiscile in una ciotola.
Aggiungi un pizzico di sale e pepe a seconda delle tue preferenze.
In una padella antiaderente, scalda un filo di olio o una noce di burro e distribuisci un uniforme strato di zucchine e patate grattugiate.
Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando il lato in cottura non diventa dorato. Aiutandoti con un piatto, capovolgi il rosti per cuocerlo anche dall’altro lato.
Intanto, prepara la fonduta: grattugia il parmigiano e mettilo in un pentolino con la panna da cucina.
Scaldala a fuoco basso per far sciogliere il formaggio, aggiungendo un pizzico di noce moscata se desideri.
Mescola fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea – non lasciare che la panna bolla per evitare che si separi.
Quando entrambi i lati del rosti sono dorati, trasferiscilo su un piatto e versaci sopra la fonduta al parmigiano.
Servi il rosti ben caldo, con un ulteriore spolverata di pepe nero se gradito.

Curiosità

Il rosti è un piatto tipico della Svizzera, ma in questa versione è arricchito dal gusto inconfondibile del parmigiano italiano, che gli conferisce un sapore più deciso e raffinato. Originariamente il rosti era preparato inizialmente solo con patate, poi con l’aggiunta di altri ingredienti per arricchirlo.

Puoi sperimentare con questa base aggiungendo altre verdure tritate o spezie che preferisci, per personalizzare il piatto a tuo piacimento. Buon appetito!