Rosti di lenticchie con rana pescatrice

Posso fornirti una ricetta per rosti di lenticchie che può essere abbinata con un filetto di rana pescatrice. Si tratta di un piatto che unisce sapori rustici a quelli della cucina di mare, creando un connubio elegante adatto a una cena speciale.

Ingredienti per i rosti di lenticchie:

• 200 g di lenticchie (scelte, lavate e lessate)
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 rametto di rosmarino tritato
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Farina, quanto basta per legare (circa 2-3 cucchiai)

Ingredienti per la rana pescatrice:

• 4 filetti di rana pescatrice (circa 150-200 g ciascuno)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 limone (il succo)
• Erbe aromatiche a piacere (per esempio timo o prezzemolo)

Preparazione

1. Comincia preparando le lenticchie: lessale in acqua fino a quando non risultano morbide ma ancora intere. Scola e mettile da parte a raffreddare.

2. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungi le lenticchie cotte, il rosmarino tritato, salare e pepare. Cuoci per qualche minuto.

3. Lascia intiepidire il composto, poi aggiungi la farina sufficiente per legare il tutto. Forma dei rosti piccoli pressando il composto con le mani o usando un coppapasta.

4. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e cuoci i rosti di lenticchie su entrambi i lati fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Tienili al caldo.

5. Per la rana pescatrice, condisci i filetti con sale, pepe, succo di limone ed erbe aromatiche. Scalda una padella con un filo d’olio e cuoci i filetti di rana pescatrice per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore, fino a quando non saranno dorati fuori e cotti al punto giusto all’interno.

6. Servi il filetto di rana pescatrice su un letto di rosti di lenticchie, e se desideri, decora con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo e un po’ di erbe fresche.

Curiosità

La rana pescatrice, nota anche come coda di rospo, è un pesce molto apprezzato in cucina per il sapore delicato e la consistenza carnosa. È spesso utilizzato in ricette raffinate grazie al fatto che non contiene lische ed è quindi molto pratico da consumare.