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Rosti di carciofi e uova al tegamino

17/11/2023

Le Rösti di carciofi e uova al tegamino sono un’interpretazione rustica e saporita di un piatto svizzero, arricchito con la delicatezza dei carciofi e il comfort di un uovo al tegamino. Iniziamo subito con gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

  • 4 carciofi freschi
  • 2 patate di medie dimensioni
  • 1 cipolla piccola
  • 4 uova
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Per aggiungere un tocco all’italiana: parmigiano grattugiato q.b. e un pizzico di prezzemolo tritato

Preparazione

  1. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e spinose e le punte. Taglia a metà, rimuovi eventuali peli interni e taglia i carciofi a fettine sottili, immergendoli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.
  2. Sbuccia le patate e le cipolle, e grattugiale con una grattugia a fori larghi (o usa un robot da cucina), ottenendo delle listarelle simili a quelle dei carciofi.
  3. Strizza bene carciofi, patate e cipolla per rimuovere l’acqua in eccesso.
  4. In una larga padella antiaderente, scalda un filo d’olio eversa il mix di carciofi, patate e cipolla. Condisci con sale e pepe, e se ti piace, aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
  5. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti da un lato, premendo bene il composto con una spatola per compattarlo. Quando il sotto sarà dorato, aiutandoti con un coperchio o un piatto, gira la Rösti per cuocere anche l’altro lato.
  6. Mentre la Rösti finisce di cuocere, in un’altra padella, cuoci le uova al tegamino in un filo d’olio, facendo attenzione a mantenere il tuorlo morbido.
  7. Servi la Rösti ben calda con l’uovo al tegamino sopra.

Curiosità

La Rösti originale è un piatto svizzero che viene preparato principalmente con patate grattugiate e rosolate in padella fino a formare una crosta croccante esternamente e morbida all’interno. Nella versione con carciofi, si aggiunge un tocco primaverile e un’intensa nota di sapore. Puoi usare questo piatto come un gustoso antipasto o come piatto unico, magari accompagnato da una fresca insalata verde.