Rosti

Il Rösti è un piatto tradizionale svizzero, particolarmente della regione di lingua tedesca, ma naturalmente posso suggerirti una versione con un tocco italiano. Questo piatto è semplice e delizioso, fatto principalmente di patate grattugiate e rosolate in padella fino a diventare croccanti. Ecco come preparare un Rösti all’italiana:

Ingredienti

• 4 patate grandi, preferibilmente farinose
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) Un pizzico di rosmarino o salvia per un’aroma italiano

Preparazione

1. Pelare le patate e grattugiarle grossolanamente. Metterle in un panno pulito e strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una padella ampia, sciogliere il burro con l’olio di oliva.
3. Aggiungere le patate grattugiate, salare e pepare a piacere, e se disponibile, aggiungere il rosmarino o la salvia tritati.
4. Lasciare cuocere a fiamma media-sostenuta per circa 10-15 minuti o fino a quando il fondo non sarà dorato e croccante.
5. Con l’aiuto di un piatto capovolto, girare il Rösti per cuocere anche l’altro lato, cuocendo per altri 10-15 minuti.
6. Una volta dorato su entrambi i lati, il Rösti è pronto per essere servito, magari accompagnato da una insalata fresca o un formaggio a pasta morbida.

Curiosità

Il Rösti era originariamente un piatto dei fittavoli del Canton Berna da mangiare a colazione, ma oggi è apprezzato in tutta la Svizzera e oltre, spesso servito come contorno.

Se hai delle patate di qualità e un po’ di pazienza per lasciarle cuocere a dovere, vedrai che il risultato sarà una vera delizia!