Rosette ripiene

Eccoti la ricetta delle classiche Rosette ripiene, un gustoso pane italiano che viene farcito, solitamente, con affettati e formaggi. Vedrai che la loro preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato sarà assolutamente delizioso.

Ingredienti

• 500 g di farina forte (adatta per pane e pizza)
• 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito di birra secco)
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale fino
• 30 g di strutto o burro morbido (opzionale)
• Affettati misti (prosciutto crudo o cotto, salame, mortadella, ecc.)
• Formaggi a piacere (provola, fontina, emmental, mozzarella ben sgocciolata, ecc.)

Preparazione

1. Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
2. In una ciotola grande, versa la farina ed aggiungi il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.
3. Aggiungi gradualmente il mix di acqua e lievito alla farina e inizia a lavorare l’impasto. Se usi dello strutto o burro, aggiungilo a questo punto.
4. Impasta fino a quando non otterrai un composto liscio ed elastico. Potrebbe essere necessario aggiustare con poco acqua o farina, a seconda dell’assorbimento.
5. Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola unta d’olio, copri con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per 2 ore, o fino al suo raddoppio.
6. Trascorso il tempo di lievitazione, prendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e dividilo in pezzi da circa 100 g ciascuno.
7. Stendi ogni pezzo in un disco sottile, lasciando un bordo più spesso ai lati.
8. Riempi i dischi con gli affettati e i formaggi che preferisci, senza eccedere per evitare che fuoriescano durante la cottura.
9. Ripiega il bordo verso il centro, sigillando bene i dischi e modellali a forma di rosetta.
10. Disponi le rosette su una teglia rivestita di carta forno, coprile con un canovaccio e lasciale lievitare ancora per 30 minuti.
11. Preriscalda il forno a 200 °C.
12. Inforna le rosette e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
13. Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

Servi le rosette ripiene tiepide o a temperatura ambiente. Sono perfette per un picnic, un buffet o come sostitutivo del classico panino imbottito.

Curiosità

Le rosette sono un tipo di pane caratterizzato dall’aspetto che ricorda, appunto, una rosetta, con una cavità centrale che si presta perfettamente alla farcitura. Questa forma unica si ottiene grazie a un apposito stampo che imprime l’incavo centrale durante la lavorazione dell’impasto.