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Rosette di pasta

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione delle deliziose rosette di pasta, un piatto ricco e gratificante della cucina italiana. Si tratta di una sorta di pasta al forno arrotolata e farcita, simile a dei piccoli involtini, che vengono poi gratinati in forno. Le rosette sono spesso farcite con ricotta, prosciutto cotto e besciamella, ma esistono numerose varianti.

Ingredienti

  • 250 g di pasta per lasagne
  • 250 g di ricotta
  • 150 g di prosciutto cotto a fette
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 500 ml di besciamella
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Burro per la teglia

Preparazione

  1. Prepara la pasta per lasagne secondo le indicazioni del pacchetto, facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in quanto dovranno essere lavorabili e non troppo morbide. Una volta cotte, stendile su di un canovaccio pulito per farle raffreddare senza che si attacchino.

  2. Prepara la besciamella piuttosto densa, seguendo la tua ricetta preferita. Insaporiscila con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

  3. In una ciotola, mescola la ricotta con metà del parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e pepe e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.

  4. Prendi una teglia e ungila con un po’ di burro.

  5. Spalma su ogni sfoglia di pasta un sottile strato di besciamella, poi distribuisci il composto di ricotta e copri con una fetta di prosciutto cotto.

  6. Arrotola ciascuna sfoglia su se stessa formando delle rosette e disponile nella teglia precedentemente imburrata.

  7. Una volta che tutte le rosette sono nella teglia, coprile con la besciamella rimanente e cospargi la superficie con il restante parmigiano grattugiato.

  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti o fino a quando la superficie sarà bella dorata e croccante.

Servi caldo e, se ti piace, puoi accompagnare questo piatto con una fresca insalata di stagione per bilanciare la ricchezza delle rosette.

Curiosità

Il nome “rosette” deriva dalla forma che questi involtini di pasta assumono una volta arrotolati e messi nella teglia, che ricordano appunto delle rose. È un modo elegante per presentare le lasagne, trasformandole da piatto rustico a piatto raffinato.