Roselline di melanzane

Le roselline di melanzane sono un piatto delizioso e decisamente affascinante da presentare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 200 g di mozzarella (o fiordilatte)
• 100 g di pomodori ciliegino
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette longitudinali sottili, circa 3-4 mm di spessore.
2. Scaldate una griglia o una padella e grigliate le fettine di melanzana da entrambi i lati, solo per farle ammorbidire. Potete pennellare leggermente con olio per evitare che si attacchino.
3. Tagliate la mozzarella e i pomodorini a cubetti piccoli.
4. Prendete una fettina di melanzana, sistemate al centro un po’ di mozzarella e pomodori, poi cospargete con un pizzico di sale, pepe, e un po’ di parmigiano grattugiato.
5. Arrotolate delicatamente la fetta di melanzana per formare la rosellina, fissandola se necessario con uno stuzzicadenti.
6. Ripetete il processo fino a esaurire tutti gli ingredienti.
7. Disponete le roselline in una teglia da forno unta con un po’ di olio e infornate a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta e saranno leggermente dorate.
8. Guarnite le roselline con foglioline di basilico fresco prima di servire.

Le roselline di melanzane possono essere servite sia come antipasto che come contorno, e sono perfette per una cena speciale o per un buffet. L’aggiunta del basilico fresco darà un tocco di freschezza e colore al piatto.

Curiosità

Il melanzane sono spesso protagoniste della cucina mediterranea e particolarmente nelle cucine della regione del Mediterraneo orientale, come nelle ricette greche e turche. Sono state inserite nella cucina italiana relativamente tardi, ma sono diventate un ingrediente chiave di molti piatti amati, come la parmigiana di melanzane.