Rose di patate e zucchine

Le rose di patate e zucchine sono un piatto elegante e saporito che può fare una bella figura come antipasto o contorno. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 2 patate di medie dimensioni
• 2 zucchine
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco (o altra erba aromatica a piacere)
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Paprika dolce (opzionale, per un tocco di colore)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (se ventilato, 160 °C).
2. Lava e sbuccia le patate, poi utilizza una mandolina per affettarle molto finemente.
3. Lava le zucchine e, senza sbucciarle, tagliale anch’esse a fette sottili con la mandolina.
4. In una ciotola, condisci le fette di patate e zucchine con un filo d’olio, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Se vuoi, puoi aggiungere anche un po’ di paprika dolce e parmigiano grattugiato per un tocco in più.
5. Prendi una teglia da forno e, se necessario, rivestila con carta da forno.
6. Comincia a formare le rose alternando petalo sopra petalo (una fetta di patata seguita da una di zucchina e così via) fino ad ottenere la dimensione desiderata della rosa.
7. Procedi così con il resto delle fette, formando quante più rose possibili.
8. Disponi le rose nella teglia, assicurandoti di lasciare un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
9. Se lo desideri, spolvera un ulteriore pizzico di parmigiano sopra ogni rosa.
10. Inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
11. Sforna le rose di patate e zucchine e servile calde.

Curiosità

Questo piatto è un esempio perfetto di come la cucina italiana riesca a trasformare ingredienti semplici e quotidiani in qualcosa di veramente speciale e di grande impatto visivo, perfetto per occasioni speciali o semplicemente per rendere un pasto più gioioso.