Rombo gratinato con verdure

Il rombo gratinato con verdure è un piatto elegante e saporito che può fare una bellissima figura in una cena speciale. Di seguito troverai una ricetta per prepararlo, con quella nota all’italiana che non guasta mai!

Ingredienti

• 4 filetti di rombo (circa 200 g ciascuno)
• 2 zucchine
• 2 carote
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Preheat your oven to 200 °C (390 °F).
2. Pulisci le verdure. Taglia le zucchine e le carote a julienne (striscioline sottili) e soffriggile brevemente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Salale e peparle a gusto.
3. Prepara il gratinato mescolando il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio per ottenere un composto abbastanza umido.
4. Disponi i filetti di rombo in una teglia foderata con carta da forno, salali e peparli leggermente.
5. Distribuisci uniformemente le verdure soffritte sui filetti di rombo.
6. Ricopri cada filetto con il composto di gratinato e pressa leggermente per farlo aderire alle verdure.
7. Inforna per circa 15-20 minuti o finché la superficie non risulta dorata e croccante.
8. Servi caldo, magari con un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.

Per un abbinamento perfetto, potresti servire questo piatto con un bicchiere di Vermentino fresco e aromatico, che si sposa bene con il sapore delicato del pesce e la croccantezza del gratinato!