Rombo al forno con le patate

Il rombo al forno con patate è un piatto semplice ma molto gustoso, tipico della cucina italiana. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 1 rombo di circa 1-1,5 kg, pulito e squamato
• 800 g di patate
• 2 spicchi d’aglio
• Qualche rametto di rosmarino
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Vino bianco secco q.b.

Preparazione

1. Prendi il rombo già pulito, fai delle incisioni leggere sulla pelle e mettilo da parte.
2. Preriscalda il forno a 180 °C.
3. Lavare bene le patate e tagliale a fette non troppo sottili, di circa 5 mm di spessore.
4. In una teglia da forno ampia, crea un letto con le fette di patate. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, un po’ di rosmarino, sale e pepe.
5. Drizza il rombo sopra il letto di patate. Al suo interno puoi inserire un po’ di rosmarino e un altro spicchio d’aglio per aromatizzare la carne durante la cottura.
6. Condire il pesce con sale, pepe, un filo d’olio e il succo di limone. Aggiungi un bicchiere di vino bianco secco sul fondo della teglia.
7. Infornare il tutto in forno già caldo a 180 °C per circa 40-45 minuti, a seconda delle dimensioni del rombo.
8. Durante la cottura, se le patate o il pesce dovessero asciugarsi troppo, puoi bagnare con un po’ di acqua calda o altro vino bianco.

Curiosità

Il rombo è un pesce pregiato, apprezzato in cucina per la sua carne bianca e saporita. Quando è fresco, la sua pelle presenta bei riflessi argentei o color bronzo. Una volta cotto, il rombo è particolarmente morbido e si presta bene a essere accompagnato da contorni semplici come le patate.

Buon appetito!